Наверх
Вегетарианский суп для детей

Вегетарианский суп для детей

Автор
Ирина Никитина
Ирина Никитина
Живи здорОво
Россия, Тюмень,

Вегетарианских супов существует великое множество. Однако ребёнка трудно соблазнить бульоном с крупой и луково-морковной заправкой. Тут нужно нечто особенное – яркое, необычное. Таков, например, детский овощной суп американского повара, известного как Диджей Фуди (напомню, что «фуд» по-английски это «пища»). Давайте попробуем!

Для супа заранее надо сварить овощной бульон.

Понадобятся: луковица, корень сельдерея, морковка, пара небольших шампиньонов, несколько зубочков чеснока, 5-6 горошин черного перца, лавровый лист, веточка петрушки, веточка чабреца.

Все ингредиенты надо вымыть и почистить. Лук, сельдерей, морковь нарезаете кубиками, грибы строгаете. Весь набор укладываете в казанок, заливаете холодной водой и ставите на огонь средней силы. Когда вода закипит, убавляете огонь до самого слабого. Бульон должен вариться при еле заметном кипении. Появляющуюся пену снимаете. Через час выключите огонь и процедите через мелкое сито. Бульон нужно как можно быстрее охладить. Храните его в холодильнике, пока не придёт пора делать суп.

Для детского овощного супа понадобятся: овощной бульон (примерно 6 стаканов), пара столовых ложек растительного масла, корень сельдерея (потолще), сладкий красный (болгарский) перец, крупная морковка, капуста брокколи, зелёные кабачки цуккини, соль.

Главная изюминка супа - не в его ингредиентах (рецепт прост), а в форме, которая придаётся овощам. Тут понадобятся металлические формочки для печенья. Они имеют вид рамочек, которыми вырезаются фигурные пластинки теста – в виде рыбок, звездочек, бабочек, букв, цветов.

Вегетарианский суп для детей

Начинаете с овощей. Хорошенько их моете и чистите. Из плодов перца удалите семена. С кабачков срезаете верхний слой, жёсткий и волокнистый. Все овощи нарезаете продольно в виде тонких пластинок толщиной примерно 0,6 мм.

Формочками вырезаете из овощных пластинок фигурки. Стенки перца изогнуты – из них получаются замечательные объёмные, можно сказать, «3D» бабочки.

Вегетарианский суп для детей

Разогреваете на сковородке масло, раскладываете равномерно овощные фигурки и на слабом огне обжариваете, переворачивая, минут пять, до готовности.

В кастрюлю заливаете овощной бульон, ставите на огонь. Когда он только-только закипит, добавляете со сковородки овощи, приправы, солите по вкусу. Минуту покипит - можно разливать по тарелкам.

Вегетарианский суп для детей

Среди изумрудных цветочков брокколи плавают яркие фигурки – красные, белые, зеленые, оранжевые. Зовите детей поскорее к столу! Впрочем, почему только детей?..

Опубликовано: 23.11.2014
Вам понравилась статья?
Поделитесь знаниями о здоровом питании!
Оставить комментарий
Комментарии предоставлены Disqus