Наверх
Ответьте на два вопроса и скачайте книгу рецептов «Меню на неделю»
Вегетарианский суп для детей

Вегетарианский суп для детей

Автор
Ирина Никитина
Ирина Никитина
Живи здорОво
Россия, Тюмень,

Вегетарианских супов существует великое множество. Однако ребёнка трудно соблазнить бульоном с крупой и луково-морковной заправкой. Тут нужно нечто особенное – яркое, необычное. Таков, например, детский овощной суп американского повара, известного как Диджей Фуди (напомню, что «фуд» по-английски это «пища»). Давайте попробуем!

Для супа заранее надо сварить овощной бульон.

Понадобятся: луковица, корень сельдерея, морковка, пара небольших шампиньонов, несколько зубочков чеснока, 5-6 горошин черного перца, лавровый лист, веточка петрушки, веточка чабреца.

Все ингредиенты надо вымыть и почистить. Лук, сельдерей, морковь нарезаете кубиками, грибы строгаете. Весь набор укладываете в казанок, заливаете холодной водой и ставите на огонь средней силы. Когда вода закипит, убавляете огонь до самого слабого. Бульон должен вариться при еле заметном кипении. Появляющуюся пену снимаете. Через час выключите огонь и процедите через мелкое сито. Бульон нужно как можно быстрее охладить. Храните его в холодильнике, пока не придёт пора делать суп.

Для детского овощного супа понадобятся: овощной бульон (примерно 6 стаканов), пара столовых ложек растительного масла, корень сельдерея (потолще), сладкий красный (болгарский) перец, крупная морковка, капуста брокколи, зелёные кабачки цуккини, соль.

Главная изюминка супа - не в его ингредиентах (рецепт прост), а в форме, которая придаётся овощам. Тут понадобятся металлические формочки для печенья. Они имеют вид рамочек, которыми вырезаются фигурные пластинки теста – в виде рыбок, звездочек, бабочек, букв, цветов.

Вегетарианский суп для детей

Начинаете с овощей. Хорошенько их моете и чистите. Из плодов перца удалите семена. С кабачков срезаете верхний слой, жёсткий и волокнистый. Все овощи нарезаете продольно в виде тонких пластинок толщиной примерно 0,6 мм.

Формочками вырезаете из овощных пластинок фигурки. Стенки перца изогнуты – из них получаются замечательные объёмные, можно сказать, «3D» бабочки.

Вегетарианский суп для детей

Разогреваете на сковородке масло, раскладываете равномерно овощные фигурки и на слабом огне обжариваете, переворачивая, минут пять, до готовности.

В кастрюлю заливаете овощной бульон, ставите на огонь. Когда он только-только закипит, добавляете со сковородки овощи, приправы, солите по вкусу. Минуту покипит - можно разливать по тарелкам.

Вегетарианский суп для детей

Среди изумрудных цветочков брокколи плавают яркие фигурки – красные, белые, зеленые, оранжевые. Зовите детей поскорее к столу! Впрочем, почему только детей?..

Опубликовано: 23.11.2014
Вам понравилась статья?
Поделитесь знаниями о здоровом питании!
Рейтинг статьи:
ГОЛОСОВАТЬ
Вегетарианский суп для детей 5 из 5 1
Ответьте на два вопроса и скачайте книгу рецептов «Меню на неделю»
Оставить комментарий
Комментарии предоставлены Disqus